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      Note gustative

      Cru, le coing a un goût  âpre, difficilement appréciable. En revanche, une fois cuit, riche en arômes et en pectines, ce fruit  donne d'excellentes gelées et une excellente pâte de fruits :  la pâte de coing. Il est aussi apprécié par les cuisiniers qui l'utilisent parfois pour des préparations de gibiers ou pour accompagner des fromages. Dans les pays orientaux, beaucoup de tagines sont agrémentées de ce fruit goûteux et original.

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