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      Infos des Côteaux — pomme

      La récolte 2021.

      La récolte 2021.

      La récolte 2021 est placée sous le signe de la qualité organoleptique!

      L’heure de la cueillette a sonné chez Côteaux Nantais. Si ce rituel est immuable, les récoltes se suivent mais ne se ressemblent pas. En effet, à l’image des années 1991 et 2017, les vergers ont dû affronter un gel très prononcé au printemps dernier. Les vergers ont été touchés par les épisodes de gels printaniers. La pluie s’est aussi invitée durant la période estivale mais Côteaux Nantais demeure optimiste. « Si les calibres sont plus faibles, les qualités organoleptiques des pommes sont très bonnes et la « typicité » de chaque variété est préservée. » explique Simon Clenet, responsable d’exploitation et du développement arboricole chez Côteaux Nantais.

      S’ADAPTER AU RYTHME DE LA NATURE

      La qualité primera donc pour cette saison 2021 et la conduite des vergers en biodynamie a largement favorisé l’adaptation aux aléas climatiques. « Nous avons accentué les traitements de silice afin d’améliorer la résilience de nos arbres et la photosynthèse » détaille Simon Clenet. La récolte, qui va se poursuivre jusqu’à l’automne, s’effectuera à la main en trois ramassages. Les primeurs d'abord puis les autres pommes et poires, pour permettre aux consommateurs de déguster des fruits à pleine maturité, assurant une parfaite conservation. Cette cueillette étalée dans le temps offrira un grand choix variétal. C'est aussi cela la biodynamie : respecter les Hommes, la nature et le rythme des saisons.

      Aussitôt cueillie aussitôt livrée

      livraison pomme bio

      Des capsules à croquer!

      Des capsules à croquer!

      Comme vous l'avez sans doute déjà remarqué sur nos pots de purée  Bio et Demeter 915g, Côteaux Nantais s'est refait une beauté!

      Désormais retrouvez nos nouvelles capsules 💚!

      - Un fond vert qui rappelle la couleur de notre logo et de nos vergers.

      - Nos pictogrammes qui font références aux différentes étapes de fabrication de nos produits bio ( du verger, à la pollinisation des fleurs, pour donner nos fruits, enfin nos délicieuses recettes)

      - Une image de cristallisation d'une pomme bio.

      Savez vous ce qu'est la cristallisation?

      Grâce aux quelques gouttes de jus extraites d'un aliment ( pour nous Côteaux Nantais ce sera une pomme Bio), nous allons pouvoir observer aux microscopes toute la structure de l'aliment.

      Ces gouttes sont séchées afin d'être cristallisées. C'est  à partir de cet état que nous pourrons admirer toutes les ramifications représentants les minéraux présents dans l'aliment.

      Incroyable non? Maintenant à vous de découvrir avec ces deux images de cristallisation, la pomme Bio et la pomme non Bio..

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      cristallisation biocristallisation non bio

       

      Retrouvez bientôt notre nouvelle récolte de pommes cultivées en biodynamie 🍎  disponible à la vente dès septembre!

      Compote ou purée?

      Compote ou purée?

      Connaissez-vous la différence entre une compote, une purée et une compote allégée?

       

      • Une purée de fruits ne contient aucun sucre ajouté. Il s'agit uniquement de fruits bio cuits. 100% fruits!

      • La compote de fruits est un mélange de fruits et de sucre. Chez Côteaux Nantais nous utilisons uniquement du sucre bio. Certaines compotes contiennent jusqu'à 90% de fruits, c'est le cas de la compote de fraises!


      • Une compote allégée en sucre est  composée de maximum 30% de sucre ajouté donc 70% de fruits 😋! Nous avons décliné cette recette sur la compote allégée de pommes, la compote allégée de pêches jaunes, la compote allégée de fraises et la compote allégée de rhubarbe.