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      Infos des Côteaux

      La biodiversité appliquée !

      La biodiversité appliquée !

      Depuis 1943, nous avons bâti notre notoriété sur une vraie philosophie du goût et du respect de la nature. En choisissant la biodynamie dans les années 90, nous sommes devenu un fer de lance du label DEMETER. Mais le passage en culture bio ne s'est pas accompli sans difficulté! Eviter l'utilisation des produits chimiques, c'était s'exposer aux maladies qu'il a fallu apprendre à vaincre par des méthodes "douces". Les recherches réalisées ont abouti à la sélection de variétés rustiques et adaptées à notre terroir. Elles font bon ménage avec la faune environnante et la taille manuelle favorise la production d'arômes et de sucres.

      Voici quelques une de nos actions au sein de nos vergers pour favoriser la biodiversité:

      le semis de trèfle et d'engrais vert entre les rangs pour favoriser la présence d'auxiliaire

      la mise en place de ruches en mai pour favoriser la pollinisation

      l'installation de nichoirs à mésange et de refuges à chauve-souris et perce oreille


      Aux Côteaux Nantais nous cultivons 105 hectares de vergers et récoltons une grande variété de fruits :

      Plus de 39 variétés de pommes, 9 de poires, 9 de fraises,

      des prunes , des coings... et des légumes!

      biodiversité

       

      Aux Côteaux Nantais , nous sommes fiers de développer notre savoir-faire et notre identité tout en préservant l'environnement et nous sommes heureux de participer à l'aventure BiodiScore, afin de progresser et de réduire nos impacts.

      BiodiScore, c'est quoi?

      C'est un indice qui permet d'évaluer le plus simplement possible, l'imbrication entre les espèces d'une zone géographique définie.

      Comment? En mesurant l'effet mosaïque. Plus c'est complexe et enchevêtré  plus la biodiversité augmente! A contrario, plus les espèces sont isolées les unes des autres, plus elles s'effondrent.

      Côteaux Nantais est membre de l'association BiodiScore, notre objectif est de faire un état des lieux de la biodiversité dans nos vergers et d'améliorer l'accueil de nouvelles espèces animales et végétales. Nous sommes locataires d'une portion du globe terrestre, nous nous engageons dans une démarche d'amélioration continue de la biodiversité sur notre exploitation et à proximité de nos bâtiments.

       

      zoom sur : le coing

      zoom sur : le coing

      Le coing regorge de parfums et de surprises, comme une chair dure et pleine de pectine sous un doux duvet brun.

      Ses atouts : 

      Pour les intestins: les tanins présents en forte quantité dans le fruit ont des propriétés anti-diarrhéiques, astringentes, antiseptiques et favorisant la rétention d'eau. Action régulatrice, les fibres, les tanins et les pectines participent principalement à une baisse du taux de cholestérol sanguin en aidant son élimination, ils diminuent l'absorption des lipides. De plus, en facilitant l'élimination d'éléments du colon, ils diminuent les risques du cancer du système digestif.

      Faire découvrir et faire apprécier:

      Pour faire découvrir son goût, l'idéal est de l'apprécier dans les compotes ou les pâtes de fruits de coings. De même le crumble aux pommes et aux coings met finement en avant sa saveur en apportant un plus à un classique connu.

      Le conserver :

      Attention à ne pas trop le manipuler et de ne pas le frotter pour enlever son duvet, il se marquerait aussitôt.

      Le coing se conserve très bien pendant plusieurs semaines dans un endroit frais et aéré. Par contre il supporte très mal la congélation. Inutile de le mettre au réfrigérateur. Son parfum pénétrant peut parfumer d'autre aliments. Ne le mettez pas à côté d'autres fruits, qu'il fera murir plus rapidement.

      Retrouvez nos coings ici !

      Côteaux Nantais membre du Collège Culinaire de France

      Côteaux Nantais membre du Collège Culinaire de France

      Le Collège Culinaire de France :

      La reconnaissance du savoir-faire des Côteaux Nantais

      Depuis 2019, Côteaux Nantais est reconnu « PRODUCTEUR ARTISAN DE QUALITE »  par le Collège Culinaire de France. Notre candidature a été validée à l’unanimité des membres fondateurs et référents. 👏

      college culinaire de france

      Fondé par 15 chefs étoilés français le Collège Culinaire de France s’est donné comme vocation de promouvoir la qualité de la restauration en France et dans le monde.

      Les membres du Collège se retrouvent autour de valeurs communes à celles des Coteaux Nantais :

      • la mise en avant des produits et du travail des producteurs
      • le sens de l’accueil
      • l’indépendance
      • la transparence : Origine des produits et Méthodes de production
      • l’engagement : Passion et Responsabilité
      • le partage : Convivialité, Plaisir et Coopération

      Nous partageons également les mêmes convictions :

      « Il n’y a pas de cuisine de qualité sans produit de qualité. Il n'y pas de produit de qualité sans transparence sur l'origine des produits et sur les méthodes d'élevage et de culture. Derrière chaque produit et chaque restaurant de qualité, il y a l'histoire d'un homme et d'un territoire ».

      Pour en savoir plus : http://www.college-culinaire-de-france.fr/

      Retrouvez nos produits dans vos assiettes chez : Restaurant le Chalet - St Mars la Jaille

       

      Nos labels RSE

      Nos labels RSE

      Côteaux Nantais obtient pour la 3eme année consécutive les labels RSE:

      BioEd (bio entreprise durable

      PME+

       

      Kesako la RSE?

      C'est la contribution des entreprises au développement durable.

      Elle s'appuie sur 5 domaines : l'environnement, le social, le territoire, la gouvernance et l'économique.

      BIOedPME+

      La RSE notre raison d'être.

      Respecter la terre qui l’a vu naître, la transmettre aux générations futures, impliquer le plus grand nombre dans sa démarche, des salariés jusqu’aux consommateurs... Côteaux Nantais a fait de la responsabilité sociétale des entreprises, sa raison d’être. Pour la troisième fois, Côteaux Nantais se voit renouveler ses deux labels RSE.

      Tout d’abord, le label PME+ attribué par la Fédération des Entreprises et Entrepreneurs de France (FEEF). Destiné aux entreprises indépendantes françaises à taille humaine, il est attribué après un audit biennal effectué par Ecocert environnement, selon le référentiel ISO 26000. Il récompense les PME ayant des pratiques éthiques et responsables. Ensuite, le label BIOED-bioentreprise durable, décerné à la suite du même Audit par le SYNABIO (Syndicat National des transformateurs BIO) destiné aux entreprises BIO qui agissent pour un modèle alimentaire durable.

      La récolte 2021.

      La récolte 2021.

      La récolte 2021 est placée sous le signe de la qualité organoleptique!

      L’heure de la cueillette a sonné chez Côteaux Nantais. Si ce rituel est immuable, les récoltes se suivent mais ne se ressemblent pas. En effet, à l’image des années 1991 et 2017, les vergers ont dû affronter un gel très prononcé au printemps dernier. Les vergers ont été touchés par les épisodes de gels printaniers. La pluie s’est aussi invitée durant la période estivale mais Côteaux Nantais demeure optimiste. « Si les calibres sont plus faibles, les qualités organoleptiques des pommes sont très bonnes et la « typicité » de chaque variété est préservée. » explique Simon Clenet, responsable d’exploitation et du développement arboricole chez Côteaux Nantais.

      S’ADAPTER AU RYTHME DE LA NATURE

      La qualité primera donc pour cette saison 2021 et la conduite des vergers en biodynamie a largement favorisé l’adaptation aux aléas climatiques. « Nous avons accentué les traitements de silice afin d’améliorer la résilience de nos arbres et la photosynthèse » détaille Simon Clenet. La récolte, qui va se poursuivre jusqu’à l’automne, s’effectuera à la main en trois ramassages. Les primeurs d'abord puis les autres pommes et poires, pour permettre aux consommateurs de déguster des fruits à pleine maturité, assurant une parfaite conservation. Cette cueillette étalée dans le temps offrira un grand choix variétal. C'est aussi cela la biodynamie : respecter les Hommes, la nature et le rythme des saisons.

      Aussitôt cueillie aussitôt livrée

      livraison pomme bio