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      Infos des Côteaux

      L'hiver au verger.

      L'hiver au verger.

      Que faire l'hiver dans votre verger?

      Alors que la nature s'est endormie, voici les conseils de nos équipes pour préparer vos arbres fruitiers à une nouvelle production.

      Nous vous conseillons de débarrasser les arbres des mousses, lichens et vieilles écorces ce qui limitera les insectes et bactéries qui se sont réfugiés dans votre arbre pour passer l'hiver.

      Vient ensuite la taille. Vos arbres sont en repos végétatif, les feuilles sont tombées et la sève est conservée dans les racines. Il est temps de tailler vos pommiers et poiriers . Taillez de manière à laisser passer la lumière dans l'arbre. Supprimez les bois d'un an, les branches mortes et ôtez toutes les branches se dirigeant vers l'intérieur de votre arbre

      Aux Côteaux Nantais, nous pratiquons la taille trigemme, c'est à dire que nous taillons au dessus de 3 yeux sur chaque branche latérale. Le premier œil deviendra un dard et les 2 suivants donneront de nouvelles branches.

      taille trigemme

      Attention, ne taillez pas vos arbres fruitiers à noyaux! 

      A vos sécateurs !

      Côteaux Nantais lauréat des Meilleurs Produits Bio 2022!

      meilleur produit bio 2022

      Côteaux Nantais se hisse à la première place de l’élection des Meilleurs Produits Bio 2022 avec la purée de pommes-bananes, « les Petits Pots des Côteaux » et remporte la seconde pour sa compote de fraises allégée. Attribuée par un jury de 100 testeurs, cette distinction de référence est réservée aux produits biologiques et écologiques d’excellence du réseau spécialisé. 

      Côteaux Nantais est à nouveau lauréat des Meilleurs Produits Bio, élection de référence réservée aux produits biologiques et écologiques d’excellence du réseau spécialisé.

       

      En effet, nous montons sur la première marche du podium avec les Petits pots des Côteaux, dans la catégorie purées-compotes. Les consommateurs lui ont attribué une note de 17.74/20. Une évaluation rigoureuse avec des critères tels que le goût, la texture, l’emballage et le graphisme. Ils ont en effet été séduits par la purée de pommes-bananes, sans sucres ajoutés, conditionnée en 2 pots individuels en verre de 120 g.

      Dans la même catégorie, la compote de fraises allégée bio 540 g obtient la seconde place. Avec 30% de sucre en moins qu'une compote classique, elle est délicieusement fruitée avec simplement une touche de sucre roux.

      La biodiversité appliquée !

      La biodiversité appliquée !

      Depuis 1943, nous avons bâti notre notoriété sur une vraie philosophie du goût et du respect de la nature. En choisissant la biodynamie dans les années 90, nous sommes devenu un fer de lance du label DEMETER. Mais le passage en culture bio ne s'est pas accompli sans difficulté! Eviter l'utilisation des produits chimiques, c'était s'exposer aux maladies qu'il a fallu apprendre à vaincre par des méthodes "douces". Les recherches réalisées ont abouti à la sélection de variétés rustiques et adaptées à notre terroir. Elles font bon ménage avec la faune environnante et la taille manuelle favorise la production d'arômes et de sucres.

      Voici quelques une de nos actions au sein de nos vergers pour favoriser la biodiversité:

      le semis de trèfle et d'engrais vert entre les rangs pour favoriser la présence d'auxiliaire

      la mise en place de ruches en mai pour favoriser la pollinisation

      l'installation de nichoirs à mésange et de refuges à chauve-souris et perce oreille


      Aux Côteaux Nantais nous cultivons 105 hectares de vergers et récoltons une grande variété de fruits :

      Plus de 39 variétés de pommes, 9 de poires, 9 de fraises,

      des prunes , des coings... et des légumes!

      biodiversité

       

      Aux Côteaux Nantais , nous sommes fiers de développer notre savoir-faire et notre identité tout en préservant l'environnement et nous sommes heureux de participer à l'aventure BiodiScore, afin de progresser et de réduire nos impacts.

      BiodiScore, c'est quoi?

      C'est un indice qui permet d'évaluer le plus simplement possible, l'imbrication entre les espèces d'une zone géographique définie.

      Comment? En mesurant l'effet mosaïque. Plus c'est complexe et enchevêtré  plus la biodiversité augmente! A contrario, plus les espèces sont isolées les unes des autres, plus elles s'effondrent.

      Côteaux Nantais est membre de l'association BiodiScore, notre objectif est de faire un état des lieux de la biodiversité dans nos vergers et d'améliorer l'accueil de nouvelles espèces animales et végétales. Nous sommes locataires d'une portion du globe terrestre, nous nous engageons dans une démarche d'amélioration continue de la biodiversité sur notre exploitation et à proximité de nos bâtiments.

       

      zoom sur : le coing

      zoom sur : le coing

      Le coing regorge de parfums et de surprises, comme une chair dure et pleine de pectine sous un doux duvet brun.

      Ses atouts : 

      Pour les intestins: les tanins présents en forte quantité dans le fruit ont des propriétés anti-diarrhéiques, astringentes, antiseptiques et favorisant la rétention d'eau. Action régulatrice, les fibres, les tanins et les pectines participent principalement à une baisse du taux de cholestérol sanguin en aidant son élimination, ils diminuent l'absorption des lipides. De plus, en facilitant l'élimination d'éléments du colon, ils diminuent les risques du cancer du système digestif.

      Faire découvrir et faire apprécier:

      Pour faire découvrir son goût, l'idéal est de l'apprécier dans les compotes ou les pâtes de fruits de coings. De même le crumble aux pommes et aux coings met finement en avant sa saveur en apportant un plus à un classique connu.

      Le conserver :

      Attention à ne pas trop le manipuler et de ne pas le frotter pour enlever son duvet, il se marquerait aussitôt.

      Le coing se conserve très bien pendant plusieurs semaines dans un endroit frais et aéré. Par contre il supporte très mal la congélation. Inutile de le mettre au réfrigérateur. Son parfum pénétrant peut parfumer d'autre aliments. Ne le mettez pas à côté d'autres fruits, qu'il fera murir plus rapidement.

      Retrouvez nos coings ici !

      Côteaux Nantais membre du Collège Culinaire de France

      Côteaux Nantais membre du Collège Culinaire de France

      Le Collège Culinaire de France :

      La reconnaissance du savoir-faire des Côteaux Nantais

      Depuis 2019, Côteaux Nantais est reconnu « PRODUCTEUR ARTISAN DE QUALITE »  par le Collège Culinaire de France. Notre candidature a été validée à l’unanimité des membres fondateurs et référents. 👏

      college culinaire de france

      Fondé par 15 chefs étoilés français le Collège Culinaire de France s’est donné comme vocation de promouvoir la qualité de la restauration en France et dans le monde.

      Les membres du Collège se retrouvent autour de valeurs communes à celles des Coteaux Nantais :

      • la mise en avant des produits et du travail des producteurs
      • le sens de l’accueil
      • l’indépendance
      • la transparence : Origine des produits et Méthodes de production
      • l’engagement : Passion et Responsabilité
      • le partage : Convivialité, Plaisir et Coopération

      Nous partageons également les mêmes convictions :

      « Il n’y a pas de cuisine de qualité sans produit de qualité. Il n'y pas de produit de qualité sans transparence sur l'origine des produits et sur les méthodes d'élevage et de culture. Derrière chaque produit et chaque restaurant de qualité, il y a l'histoire d'un homme et d'un territoire ».

      Pour en savoir plus : http://www.college-culinaire-de-france.fr/

      Retrouvez nos produits dans vos assiettes chez : Restaurant le Chalet - St Mars la Jaille